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吉水民办学校申浩大餐厅 | 2019秋季第十周菜谱

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吉水民办学校申浩大餐厅 | 2019秋季第十周菜谱

发布日期:2019-11-09 作者: 点击:

厨师长说菜谱


酸菜鱼


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酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。

酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。



怪味鸭

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怪味鸭,是用鸭肉、青、红辣椒等食材制作的菜肴。怪味鸭各味齐全,麻辣鲜香,特别下饭。

制作过程:
炒鸭子炒到4成熟后,放红干辣椒与花椒再炒;当炒到6成熟后,放青、红辣椒块再炒;炒到7成熟放花生米再炒;炒到8成熟时加放怪味酱翻炒;炒到9成熟就可以出锅装盘了。







黄花菜汤

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黄花菜,是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。
金针菜的营养价值很高,每百克含蛋白质14.1 克,脂肪1.1 克,碳水化合物62.6 克,钙463 毫克,磷173 毫克,以及多种维生素。金针菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。

花菜是冬天人们常食用的一种干货菜品,它多与一些荤类食材搭配。荤汤黄花菜是冬天常见的一种菜式,它营养丰富,口感诱人,富有滋养。



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